Przepisy

Pudding alkoholowy

Składniki:

100g czekolady
1 łyżka stołowa gęstej śmietany
50g pokruszonych ciasteczek typu digestive
50g masła
3 łyżki stołowe whisky
2 łyżki stołowe brązowego cukru

Przygotowanie:

Rozpuścić czekoladę w miseczce nad gorącą wodą. Zdjąć z ognia, dodać masło i dokładnie wymieszać. Dodać i wymieszać pozostałe składniki. Przelać do szklanych miseczek i schłodzić przed podaniem.

 

Ajerkoniak 

Składniki:

6 żółtek
25 dag cukru pudru
cukier wanilinowy
0,5 puszki mleka skondensowanego
1,5 szklanki wódki (lub spirytusu).

Przygotowanie:

Żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć (zmiksować) dodając mleko skondensowane. Nie przerywając miksowania dodawać po trochu wódkę. Podawać następnego dnia.

SERNIK NA ZIMNO

Składniki: 4 serki homogenizowane
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 żelatyna 50 g
2 galaretki pomarańczowe
1 galaretka truskawkowa
1 puszka brzoskwiń

Przepis: Galaretkę truskawkową rozpuścić i odstawić do stężenia (można dzień wcześniej). Żelatynę namoczyć w 3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody. Wymieszać i odczekać
Sernik na zimno

1/2 godziny. Dodać 2 szklanki gorącej przegotowanej wody, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

2 galaretki pomarańczowe rozpuścić i zostawić do wystygnięcia. Część brzoskwiń pokroić w kostkę - część zostawić do dekoracji.

Galaretkę truskawkową pokroić w kostkę. Trzymać w lodówce. Serki homogenizowane włożyć do dużego naczynia. Dodać cukier puder i cukier waniliowy - wymieszać. Dodać wystudzoną, ale nie stężoną żelatynę - wymieszać. Dodać pokrojoną w kostkę galaretkę i brzoskwinie. Wszystko razem wymieszać.

Wylać na wysmarowaną masłem tortownicę i wyrównać. Udekorować pozostałymi brzoskwiniami. Zalać dobrze wystudzoną galaretką brzoskwiniową. Wstawić do lodówki.

 ZUPA OGÓRKOWA

- 2–3 spore ogórki kiszone
- 4 skrzydełka drobiowe
- kawałek selera, pietruszka, marchew, cebula
- średnich ziemniaków
- listek laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- kilka ziarenek pieprzu
- pół łyżeczki miodu
- łyżeczka masła
- śmietana
- koperek
1. Do garnka wlać 2 l wody, wrzucić skrzydełka i zagotować, zdjąć pianę.

2. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Warzywa wrzucić do garnka, dodać przyprawy i gotować ok. 10 minut.

3. Ogórki cienko obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Na patelni rozpuścić masło i przesmażyć na nim ok. 5 minut ogórki.

4. Gdy ziemniaki będą miękkie do zupy dodać ogórki. Gotować jeszcze 5 minut, doprawić pieprzem i miodem (albo cukrem).

5. Pod koniec gotowania zupę zabielić śmietaną i dodać posiekany koperek.

 ZUPA KALAFIOROWA Z KOPERKIEM

2 l bulionu
- kalafior
- marchew
- cebula
- pietruszka
- kawałek selera
- pęczek koperku
- łyżka masła
- sól, pieprz
1. Do bulionu warzywnego lub mięsnego wrzucić obrane i pokrojone w kawałki warzywa. Gotować, aż warzywa będą prawie miękkie, posolić.

2. Dodać opłukany i podzielony na różyczki kalafior, ugotować.

3. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać masło oraz posiekany koperek.

4. Zupę można podać ze śmietaną lub dodatkiem serów: np. posypaną świeżo startym parmezanem lub pokruszonym serem pleśniowym. Do dania można też dodać plaster pełnotłustego twarogu.

FLAKI

1 kg flaków wołowych
- 2 l rosołu wołowego
- ugotowane warzywa z rosołu (marchew, pietruszka, seler)
- po 2 łyżki masła i mąki
- cebula
- zasmażka
- ostra papryka,
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz

1. Oczyszczone flaki pokroić w paski, przełożyć do dużego garnka, zalać wodą i gotować ok. 2 godzin. W trakcie gotowania zmieniać kilkakrotnie wodę.

2. Ugotowane flaki połączyć z rosołem i gotować jeszcze pół godziny. Dodać posiekaną i zeszkloną na maśle cebulę oraz pokrojone w paski warzywa z rosołu, wymieszać.

3. Danie przyprawić mieloną gałką, papryką, solą i pieprzem. Zagęścić jasną zasmażką.

GULASZOWA ZUPA PO WEGIERSKU

po 20 dag chudej wołowiny i wieprzowiny
- po 3 ziemniaki i cebule
- strąk zielonej papryki
- 3 kostki rosołowe
- po łyżce koncentratu pomidorowego i słodkiej papryki
- po pół łyżeczki ostrej papryki, suszonego tymianku i kminku
- sól
- 3 łyżki posiekanej natki
- 3 łyżki oliwy


Sposób przygotowania
1. Kostki rosołowe rozpuścić w 6 szklankach wrzątku

2. Cebulę pokroić w grubszą kostkę, zeszklić na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę mięso, chwilę smażyć, mieszając.

3. Podlać kilkoma łyżkami bulionu i dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i paprykę, wlać resztę wrzącego bulionu i gotować 15 minut. Na koniec dodać koncentrat i przyprawy, zagotować. Posypać natką pietruszki.

 Kapuśniak z kiełbasą

1,5 l bulionu z kostki
● 50 dag wędzonej kiełbasy
● 2 cebule
● olej
● 5 ziemniaków
● 2 marchewki
● 30 dag kiszonej kapusty
● sól
● pieprz
● łyżka masła
● łyżka maki

W dużym rondlu zagotuj bulion. Kiełbasę potnij w grube plastry. Cebule obierz, posiekaj, zeszklij na oleju. Włóż kiełbasę, podsmaż razem. Ziemniaki i marchewki obierz, umyj i potnij w niewielką kostkę. Do gotującego się bulionu włóż ziemniaki i marchewki, gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną. Kapustę odciśnij, poszatkuj drobno, włóż do zupy, gotuj 30 min. Pod koniec gotowania włóż kiełbasę z cebulą. Przypraw do smaku sola i pieprzem. Z masła i maki zrób jasną zasmażkę. Rozprowadź ją w niewielkiej ilości zupy, a następnie wlej do garnka i wymieszaj.

 

  

KRUPNIK

4 skrzydełka kurczaka
● 2 suszone grzybki
● włoszczyzna
● liść laurowy
● 2 ziemniaki
● 1/2 szklanki kaszy perłowej
● łyżka maggi
● sól
● pieprz
● natka pietruszki

Skrzydełka umyj, zalej 2 l wrzątku, zagotuj, zszumuj. Dodaj grzybki, obraną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę, liść laurowy, ugotuj wywar. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki i opłukaną kaszę. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Przypraw maggi, solą i pieprzem. Podawaj posypany natką.

 Zupa kalafiorowa
pęczek włoszczyzny
4 udka kurczaka
sól
pieprz
50 dag ziemniaków
1/2 kalafiora
szklanka mąki
2 jajka
ok. 200 ml mleka 2%
koperek

Oczyszczoną włoszczyznę i umyte udka zalej w garnku 2l wody. Gotuj 20 min, przypraw, odcedź, wywar zachowaj. Marchewki pokrój w kostkę. Mięso (bez kości i skóry) posiekaj. Do wywaru dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i różyczki kalafiora, gotuj do miękkości, włóż marchewkę. Make, żółtka i mleko zmiksuj, wymieszaj z pianą z białek i posiekanym mięsem, przypraw do smaku. Kładź łyżką małe kluski na osolony wrzątek, gotuj 2 min od wypłynięcia, wyjmij łyżką cedzakową. Podawaj zupę gorącą, posypaną koperkiem.

   

zupa fasolowa

kiełbasa wędzona pokrojona w paski - 200 gramów
cebula krojona w kostkę - 200 gramów
Ząbek czosnku - 2 sztuki
marchewka pokrojona w kostkę - 200 gramów
ziemniaki pokrojone w kostkę - 200 gramów
liść laurowy - 2 sztuki
ziele angielskie - 2 ziarnka
pieprz czarny - 2 ziarenka
fasola biała z puszki - 200 gramów
Zupa w torebce Fasolowa Knorr - 2 sztuki
majeranek
pieprz

 

Zupa brokułowa

2 i pół kostki bulionu drobiowego
1 duża połowa piersi z kurczaka
4 średniej wielkości ziemniaki
4 marchewki
1 brokuł
sól, pieprz
śmietana 30%/jogurt naturalny

 Do garnka wlać 8 szklanek wody, dodać 2 i pół kostki bulionu i zagotować.

Dodać marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę, oraz pierś z kurczaka również pokrojoną w kostkę.

Zagotować ok 20 min. w tym czasie pokroić brokuła na różyczki i zagotować w nieosolonej bądź lekko słonej wodzie (gotować ok 5-6 min).

Po upływie 20 minut dodać do wywaru brokuła, zagotować i dolać małą ilość śmietany lub też jogurtu naturalnego.

Przyprawić do smaku i gotować około 5 min. (można też dodać lubczyku).

Zupa mięsno-pomidorowa

500g mięsa mielonego
2 cebule
2 puszki pomidorów
makaron pełnoziarnisty
400 ml bulionu
zioła (tymianek, bazylia)
sól
pieprz
oliwa
czosnek

W dużym garnku zeszklić na oliwie cebulę posiekaną w kostkę i posiekany czosnek , dodać mięso, smażyć do lekkiego zrumienienia. Wlać pomidory i bulion (jeśli go nie ma, można go zastąpić wodą i mocniej doprawić całość), dodać przyprawy, zagotować, gotować 5 minut. Dodać makaron i gotować jeszcze tyle czasu, ile makaron według opisu potrzebuje.

Uroda potrawy jest dyskusyjna, ale to kolejny pełen posiłek, który nie wymaga wiele gotowania (i który dobrze się przechowuje).

 

Zupa pomidorowa z papryką

pół posiekanej cebuli, 3/4 szklanki czerwonej lub zielonej papryki, 1 łyżka masła, 1 i pół łyżeczki świeżej lub pół łyżeczki suszonej bazylii, 1/8 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu, 2 szklanki soku pomidorowego, 1 szklanka maślanki, listki świeżej bazylii lub plasterki limonki.

Na maśle usmażyć do miękkości cebulę oraz paprykę. Doprawić bazylią i mielonym czerwonym pieprzem. Smażyć przez minutę. Zdjąć z ognia. Przełożyć do blendera. Dodać sok pomidorowy i maślankę. Zmiksować. Można podgrzać albo schodzić i podawać na zimno. Przybrać listkami bazylii lub plasterkami limonki.

 Pomidorowa z makaronem

- 500 g przecieru pomidorowego
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki ketchupu
- po pół łyżeczki suszonego tymianku i oregano
- 3 garści makaronu (grubsza nitka)

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle. Dodać przecier pomidorowy oraz roztarty w palcach tymianek i oregano, i razem smażyć jeszcze przez 5 minut. Następnie przelać do garnka z gorącym bulionem, dodać keczup, zagotować.
Dodać makaron ugotowany al dente w osobnym garnku, wymieszać i podawać.

Zupa pomidorowa z ryżem

0,5 kg mięsa wołowego, lub wieprzowego lub drobiowego
2-3 marchwie, pół korzenia selera, 1 mały por, korzeń pietruszki+nać, mała cebulka
3/4 szklanki ryżu
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 listki laurowe,kilka ziarenek pieprzu+kilka ziarenek ziela angielskiego
3 łyżki śmietany
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz, ziarenka smaku
Przepis:

1. Mięso pokroić w kawałki,umyć włożyć do garnka z gotującą się wodą, dodać przyprawy (liść laurowy,pieprz,ziele angielskie). Posolić wodę. Gotować mięso,aż będzie na wpół miękkie.

2. Przygotować warzywa: umyć i pokroić w ćwiartki marchew, korzeń pietruszki i korzeń selera. Nać pokroić drobniutko, dodać wrzystkie warzywa do zupy (oprócz cebuli i natki pietruszki). Gotować warzywa ok 15 min.

3. Razem z warzywami wsypać do zupy ryż. Obraną cebulkę opiec na ogniu.

4. Gdy ryż już spęcznieje i warzywa będą miękkie dodać opieczoną cebulkę i koncentrat pomidorowy i jeszcze przez ok. 5 min. gotować.Przygotować zawiesinę ze śmietany i mąki, rozprowadzić ją ciepłym wywarem z zupy. Zaprawić zupę śmietaną z mąką i doprawić do smaku ziarenkami smaku, solą i pieprzem.

5. Gotową zupę podawać na głębokim talerzu posypaną drobno pokrojoną natką piertuszki.

PAPRYKA MARYNOWANA

-1 kg papryki
- 4 ząbki czosnku
- 200 ml octu
- listki laurowe
- ziarna gorczycy i pieprzu
- olej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
1. Paprykę umyj, osusz, pokrój na cząstki, usuń białe błonki i gniazda nasienne. Ząbki czosnku obierz, każdy przekrój na połowę lub pokrój na plasterki.

2. Ocet zagotuj z 1/2 l wody, czosnkiem, 4 listkami laurowymi, łyżeczką gorczycy, 6–8 ziarnami pieprzu, cukrem i solą. Do marynaty włóż paprykę, gotuj 3–5 minut.

3. Umyte i wyparzone słoiki napełnij papryką, zalej gorącą marynatą z przyprawami. Na wierzch wlej po 2 łyżki oleju. Słoiki zamknij, pasteryzuj 20 min.

MARYNOWANY CZOSNEK

20 główek czosnku
- po 2 szklanki białego octu winnego i wody
- 12 dag cukru
- 2 łyżki soli
- 2 liście laurowe
- łyżeczka gorczycy
Sposób przygotowania
1. Wodę połącz z octem, dodaj sól, cukier i przyprawy, gotuj 10 minut na małym ogniu, zestaw, ostudź.

2. Obrane ząbki czosnku wrzuć na 3 minuty do lekko osolonego wrzątku, wyjmij na sito, przelej zimną wodą, osącz.

3. Nieduże słoiczki dokładnie umyj, osusz lub wypraż w piekarniku, ułóż w nich ząbki czosnku, zalej
przecedzoną marynatą, aby je przykrywała, zamknij, odstaw w chłodne miejsce.

RURKI W SOSIE

40 dag rurek (penne)
- pieczarki
- olej
- natka pietruszki
- przecier pomidorowy
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania
Makaron ugotować al dente, odcedzić, polać podgrzanym w garnku przecierem pomidorowym z podsmażonymi pieczarkami, posypać natką.

Papilotki, muffiny i babeczki



Dzisiejszy artykuł jest może nieco bardziej przeznaczony dla kobiet niż dla mężczyzn, ponieważ wypieki to bardziej domena pań, niż panów, ale mimo wszystko są też panowie, którzy lubią piec ciasta. Do takich na przykład zaliczam się ja.

Otóż chciałem wam dzisiaj zaproponować przepis na wykonanie babeczek lub muffinek w papilotkach. Oprócz składników i papilotek potrzebna nam będzie odpowiednia forma do pieczenia z wyżłobieniami. Można ją bez problemu kupić na przykład na Allegro albo w sklepach internetowych.

Pozostałe składniki:

- 250 gram mąki
- 2 w miarę świeże jajka
- 250 gram jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 gram cukru
- 75 ml oleju
- margaryna do pieczenia
- i oczywiście papilotki

Sposób wykonania:

Pokrywamy naszą formę margaryną i w wyżłobieniach umieszczamy papilotki. Po wykonaniu tej czynności musimy zrobić ciasto – najpierw mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy resztę składników i ugniatamy. Dalej ładujemy cisto w papilotki umieszczone w naszej formie i dajemy ją do rozgrzanego piekarnika (temperatury piekarnika powinna wynosić 180 stopni Celcjusza) – powinny być gotowe w ciągu 20 minut.

Praktycznie każdy składnik można bez problemu nabyć w supermarketach. Może papilotki mogą być nieco trudniejsze do zdobycia, chociaż bez nich też się da upiec muffiny i babeczki, tylko że w papilotkach lepiej wyglądają i łatwiej się je wyjmuje z formy. Jeśli nie wiemy gdzie kupić papilotki, to można też je znaleźć w niektórych sklepach internetowych. W prawdzie, kupując w takim sklepie trzeba zapłacić więcej za koszt wysyłki niż za same papilotki, jednak z drugiej strony jeżdżenie i szukanie ich po sklepach spożywczych nieco mija się z celem, bo w sumie więcej niż na tą przesyłkę wydamy na paliwo.

Także polecam wypróbowanie przepisu. Jeżeli chodzi o muffinki można je też zrobić na słono dodając na przykład paprykę, grzyby itp. Tak przygotowane muffiny na słono mogą być świetną przystawką. Oczywiście robiąc je na słodko warto dodawać na przykład owoce, czy czekoladę - są one wtedy na prawdę wyśmienitym deserem, a i dają sporo satysfakcji osobie, która je upiekła. W sieci można znaleźć wiele przepisów i liczne porady dotyczące pieczenia takich muffinek. Jeżeli jesteś osobą, która dopiero zaczyna przygodę z pieczeniem babeczek, to warto poczytać tego typu porady, by się nie zniechęcić w przypadku gdy nam nie wyjdą.


Kluski śląskie

1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 10 dag mąki ziemniaczanej
- 10 dag mąki pszennej
- sól

Sposób przygotowania
1. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, przestudź, przeciśnij przez praskę. Dodaj jajka
i mąkę ziemniaczaną, zagnieć ciasto.

2. Podsypując mąką pszenną, uformuj z ciasta małe kulki. Każdą lekko spłaszcz, zrób w niej wgłębienie.

3. Kluski wrzuć na osolony wrzątek, gotuj 3 min, wyjmij na talerze.

JAJKA SADZONE SZYBKIE DANIE

1 kg ziemniaków
● 1/2 kostki masła
● 1/4 l oleju
● zioła prowansalskie
● sól
● 2 małe kalafiory
● 4–6 jajek
● świeża kolendra (lub natka)

Ziemniaki wyszoruj, obierz, pokrój w dużą kostkę (ok. 2,5 cm). Blaszkę wysmaruj masłem, wsyp pokrojone ziemniaki, obficie skrop olejem, posyp ziołami i sola. Piecz ok. 30 min w temp. 220ºC (powinny stać się jasnobrązowe). W tym czasie umyj kalafior, podziel na różyczki. Ugotuj go w lekko osolonej wodzie, odcedź. Usmaż jajka sadzone. Podawaj ziemniaki z kalafiorem i sadzonym jajkiem, posypane listkami świeżej kolendry lub natki. Doskonale smakują z maślanką. Nasza rada: Gdy pojawia się młode ziemniaki, ugotuj je i podaj zamiast pieczonych.

Kluski na parze

•50 g świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• 0,5 łyżeczki soli
• do środka: konfitura lub krem czekoladowy ze słoika
• masło do polania gotowych klusek


Przygotowanie:

1. W misce zasypać drożdże cukrem i zostawić do rozpuszczenia. Następnie wbić żółtka, wsypać cukier waniliowy i sól. Wszystkie składniki wymieszać łopatką. Wlać ciepłe mleko z olejem oraz wsypać mąkę. Wymieszać ciasto dokładnie łopatką aż będzie odstawało od brzegów miski, posypać je po wierzchu mąką, uformować w misce kulę.

2. Do większej miski lub zlewu nalać dobrze ciepłej wody, ale nie gorącej. Wstawić miskę do wody, przykryć ściereczką i zostawić na pół godziny.

3. Kiedy ilość ciasta podwoi się wyjąc na stolnicę i lekko zarobić. Ciasto podzielić na połowę, część odłożyć do miski, część rozwałkować.

4. Na połowie rozwałkowanego ciasta zaznaczyć lekko krążki szeroką szklanką, na środku kłaść łyżeczką nadzienie. Z drugiej połowy tą samą szklanką wyciąć kółka, przykryć nimi ciasto z nadzieniem lekko naciągając. Wycinać szklanką kluski.

5. Nalać wodę do szerokiego rondla, przykryć go gazą albo ściereczką, obwiązać ją dookoła nitką. Kiedy woda się zagotuje zmniejszyć ogień, kłaść po cztery kluski, przykryć pokrywką. Gotować na parze 7 minut, podawać od razu, polane stopionym masłem lub sosem owocowym, czekoladą.